[蜂蜜食譜]鰤魚南蠻漬

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鰤魚南蠻漬

百花蜜是蜜蜂混合採集不同花種、植物等蜜源所生產出來的蜂蜜，所謂的百花，是指來自很多不同花種。

由於不同季節盛放的花都會有所不同，百花蜜的風味亦會按季節、天候、開花狀況等因素而有稍微變化。而杉養蜂園位於北海道的農場今年蕎麥花盛產，所以部份今批百花蜜會帶有蕎麥花的味道，清香甜潤，色澤較深。風味比麥盧卡蜂蜜清爽，味道比金合歡蜜更具個性！

材料（4人份）

- 鰤魚 500克

- 洋蔥和胡蘿蔔 1/2個

- 芹菜 1個

- 辣椒 1個

- 海帶 5克

- 澱粉 3湯匙

- 煎炸油適量

- 大石湯[混合醋] 1杯

- 蘋果醋、生抽[混合醋] 3/4 杯

- 百花蜜【混合醋】 1 又 1/2 湯匙

- 蘿蔔苗和卡博蘇(臭橙) 【裝飾用】適量

製作方法

1將洋蔥切成薄片。芹菜去掉皮; 辣椒對半切開去籽，切成5厘米長的條。胡蘿蔔去皮，斜切成5厘米長，然後切絲。煮熟備用。

2將【混合醋】和切好的海帶放入儲物容器中拌勻。如果需要，加入紅辣椒。

3將鰤魚切成容易食用的大小，撒上澱粉。煎炸油燒熱至180°C，加入鰤魚炸至酥脆，瀝乾多餘的油，連同1放入2。

4冷藏一會兒，讓味道融合。

5裝在碗裡，如果喜歡，可以用蘿蔔苗和卡博蘇裝飾。