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鰤魚南蠻漬

百花蜜是蜜蜂混合採集不同花種、植物等蜜源所生產出來的蜂蜜,所謂的百花,是指來自很多不同花種。

由於不同季節盛放的花都會有所不同,百花蜜的風味亦會按季節、天候、開花狀況等因素而有稍微變化。而杉養蜂園位於北海道的農場今年蕎麥花盛產,所以部份今批百花蜜會帶有蕎麥花的味道,清香甜潤,色澤較深。風味比麥盧卡蜂蜜清爽,味道比金合歡蜜更具個性!

材料(4人份)

- 鰤魚                              500克

- 洋蔥和胡蘿蔔               1/2個

- 芹菜                              1個

辣椒                              1個

- 海帶                              5克

- 澱粉                              3湯匙

- 煎炸油                         適量

- 大石湯[混合醋]                                       1杯

- 蘋果醋、生抽[混合醋]                            3/4 杯

- 百花蜜【混合醋】                                  1 又 1/2 湯匙

 

- 蘿蔔苗和卡博蘇(臭橙) 【裝飾用】       適量

製作方法
 

1將洋蔥切成薄片。芹菜去掉皮; 辣椒對半切開去籽,切成5厘米長的條。胡蘿蔔去皮,斜切成5厘米長,然後切絲。煮熟備用。

2將【混合醋】和切好的海帶放入儲物容器中拌勻。如果需要,加入紅辣椒。

3將鰤魚切成容易食用的大小,撒上澱粉。煎炸油燒熱至180°C,加入鰤魚炸至酥脆,瀝乾多餘的油,連同1放入2。

4冷藏一會兒,讓味道融合。

5裝在碗裡,如果喜歡,可以用蘿蔔和卡博蘇裝飾。