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[果汁蜜的食譜]普羅旺斯雜燴-香煸白肉魚佐檸檬蜜
のソテー夏野菜のハニーレモンラタトゥイユかけ

檸檬蜂蜜微酸而清新的檸檬，配合營養豐富的蜂蜜，淡化黑斑活化皮膚，豐富維他命C，抗黑色素，增強免疫力。

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HK$330.00
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材料(*2人份)

切片鯛魚 --- 2 片

鹽巴  楜椒   --- 小許

茄子 --- 1條

青椒 --- 3個

塊狀煙肉 --- 60g

奶油 --- 10g

麵粉 --- 適量

甜椒(紅、黃) --- 各1個

蘋蘆筍 --- 3條

粟米 --- 1/2根

 

 

大蒜  --- 2片

蜂蜜檸檬  --- 1大湯匙

迷迭香  --- 1條

製作方法
 

1大蒜去皮後用菜刀刀背拍碎。用菜刀將粟米垂直往下削去厚厚一層,取下粟米粒。小蕃茄切成4等分。煙肉和剩下的蔬菜全部切成1公分的小丁。

2在較大的厚鍋裡加入拍碎的大蒜和橄欖油,以小火慢慢加熱至飄出香氣。加進煙肉翻炒。

3把蕃茄以外的所有蔬菜全部加入,仔細拌炒至所有食材均勻上油,加入蜂蜜檸檬和鹽、若有的話,加入迷迭香,蓋上鍋蓋,稍微悶煮至蔬菜熟透。

4加進蕃茄悶煮一下,以鹽和黑胡椒調味,放涼至不燙手。
 

5在切片鯛魚上撒上鹽和胡椒,再拍上一層薄薄的麵粉。平底鍋放入奶油加熱,將鯛魚帶皮那一面煎至焦脆。兩面都煎好後裝盤,再鋪上蜂蜜檸檬普羅旺斯雜燴即大功告成。