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蜂蜜蔬菜素麵

野菜たっぷりぶっかけそうめん

「集各家之大成」的百花蜜,含豐富礦物質、維他命、類黃酮、多酚、酶等,有促進新陳代謝、提高免疫力、維持腸胃健康、抗氧化、預防高血壓等多種功效。

材料(*2人份)

素麵                                  4束

蕃茄                                  1/2個

茄子                                  1/2條

秋葵                                  2條

紫蘇葉或日本生薑          適量

油炸用油                         適量

【麵味露(素麵、蕎麥麵用)】

醬油                     20㏄

酒                         100㏄

味醂                     100㏄

海帶                     10厘米

柴魚片                  30g

日本產 百花蜜        1大湯匙

製作方法

1製作【麵味露】 將柴魚片以外的麵味露材料全都放入鍋中煮。 煮沸後關火,加入柴魚片後靜置 20 分鐘左右。 用鋪了紙巾的濾網過濾,並放涼。

2將茄子切片,秋葵用菜刀在表面劃幾刀然後撒上鹽。番茄切成一口大小。

3鍋中放入油炸用油後加熱,直接炸茄子跟秋葵。

4素麵煮熟後用冰水冰鎮,瀝乾後裝盤,放上番茄和炸物。

5淋上【麵味露】,撒上喜歡的配料即完成。

※重點建議
麵味露為兩倍濃縮款。只要放在乾淨的儲存瓶中,就能在冰箱內保存 10 天左右