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春蔬散壽司

以新鮮榨取的蘋果汁為原料,是帶有醇厚風味之魅力的釀造醋。 本產品絕無添加任何化工防腐劑及人工色素。

可添加在各種飲品及料理之中。請盡情享用其清爽順口的風味。

材料（4人份）

- 大米                                               兩杯

- 蜂蜜漬薑片的薑片(切碎)              大湯匙 1～2匙

- 竹筍                                               100g

- 水煮蝦子                                        5～6隻

- 豌豆                                               4個左右

- 蓮藕                                               1段(約60g)

- 日式蛋絲                                        1個

- 白芝麻                                            適量

- 樹芽                                                適量

- 油菜花                                            適量

- 蘋果醋【A】                 50ml

- 金合歡蜜【A】             1 和 1/2大湯匙

- 鹽 【A】                       1小湯匙

 

- 湯汁【B】                     4大湯匙

- 生抽醤油【B】             1大湯匙

- 金合歡蜜【B】             1大湯匙

製作方法
 

1首先來製作醋飯。我們需要先煮好偏硬的米,然後將事先攪拌混合好的【A】與蜂蜜漬薑片倒到白飯中,快速攪拌混合。

2蓮藕剝皮之後切成約3mm寬的切片,然後浸泡在水中備用。竹筍則切成適合食用的大小。

3豌豆首先要去絲,取適量的鹽巴加入熱水中,然後將豌豆放到熱水中快速川燙。接著將豌豆浸泡在冷水中,撕成兩半。

4在鍋中放入【B】、蓮藕與竹筍後加熱煮約5分鐘。接著連鍋子一起放冷,讓食材入味。

5將醋飯鋪到容器裡,然後在醋飯上頭擺放已經除去水份的水煮蝦子,並且灑上豌豆、樹芽、油菜花、日式蛋絲與白芝麻等食材。